Przepis na carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka – prosto i lekko
Szukasz pomysłu na lekką, ale odżywczą przekąskę lub przystawkę, która zachwyci smakiem i wyglądem? Carpaccio z buraka to idealne połączenie prostoty i wyrafinowania. Doskonałe jako lekki lunch, zdrowa kolacja lub element większego posiłku – świetnie komponuje się z dodatkiem sera, pestek dyni i rukoli.
Warzywne carpaccio z buraczków – zdrowie na talerzu
Burak to prawdziwa bomba wartości odżywczych – zawiera błonnik, żelazo, kwas foliowy i przeciwutleniacze. W połączeniu z oliwą, octem balsamicznym i dodatkami, takimi jak feta, pestki dyni czy rukola, tworzy danie nie tylko smaczne, ale i wspierające zdrowie. To idealna opcja dla osób, które chcą jeść lekko, ale nie nudno.
Wskazówki do przygotowania
Carpaccio możesz przygotować z gotowanych lub pieczonych buraków. Dobrze jest pokroić buraka w cienkie plasterki – świetnie sprawdzi się mandolina kuchenną lub ostry nóż. Jeśli chcesz, by danie nabrało wyrazistości, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub odrobinę chrzanu.
Przepis na carpaccio z buraka z fetą
Wybierz opcję dla siebie!
Wersja dla kobiet – Carpaccio z buraka – lista składników
- 150 g (1 x sztuka) – Burak gotowany
- 25 g (garść) – Rukola
- 50 g (¼ x opakowanie) – Ser typu feta
- 5 ml (1 łyżeczka) – Oliwa z oliwek
- 5 ml (1 łyżeczka) – Ocet balsamiczny
- 10 g (1 łyżka) – Pestki dyni
- Szczypta – Sól, pieprz, tymianek lub oregano
- (Opcjonalnie) kilka kropel soku z cytryny lub odrobina chrzanu
Carpaccio z buraka – przygotowanie
- Buraka obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- Ułóż plastry buraka na talerzu, tworząc delikatne nachodzące na siebie kręgi.
- Na wierzchu ułóż rukolę i pokruszony ser.
- Całość skrop oliwą, octem balsamicznym i dopraw do smaku.
- Posyp pestkami dyni i ziołami.
- Podawaj od razu – najlepiej smakuje lekko schłodzone.
Carpaccio z buraka – wartości odżywcze na 1 porcję – wersja dla kobiet
- Kalorie: 285 kcal
- Białko: 14,8 g
- Węglowodany: 18,3 g
- Tłuszcze: 17,9 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 6,7 g
- Błonnik: 4,4 g
- Sód: 629 mg
Carpaccio z buraka – lista składników
- 300 g (2 x sztuka) – Burak gotowany
- 50 g (2 x garść) – Rukola
- 100 g (½ x opakowanie) – Ser typu feta
- 10 ml (2 x łyżeczka) – Oliwa z oliwek
- 5 ml (1 łyżeczka) – Ocet balsamiczny
- 20 g (2 x łyżka) – Pestki dyni
- Szczypta – Sól, pieprz, tymianek lub oregano
- (Opcjonalnie) kilka kropel soku z cytryny lub odrobina chrzanu
Carpaccio z buraka – przygotowanie
- Buraka obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- Ułóż plastry buraka na talerzu, tworząc delikatne nachodzące na siebie kręgi.
- Na wierzchu ułóż rukolę i pokruszony ser.
- Całość skrop oliwą, octem balsamicznym i dopraw do smaku.
- Posyp pestkami dyni i ziołami.
- Podawaj od razu – najlepiej smakuje lekko schłodzone.
Carpaccio z buraka – wartości odżywcze na 1 porcję – wersja dla mężczyzn
- Kalorie: 521 kcal
- Białko: 29,5 g
- Węglowodany: 35,7 g
- Tłuszcze: 30,8 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 12,8 g
- Błonnik 8,5 g
- Sód: 1250 mg
Dobre na każdą porę
Carpaccio z buraka to świetna opcja na przystawkę, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielny, lekki posiłek. Można je dowolnie modyfikować – dodaj orzechy włoskie, gruszkę, pomarańczę albo zamień ser typu feta na wegański odpowiednik. Danie świetnie wygląda na talerzu, dlatego warto je przygotować na spotkanie z przyjaciółmi lub romantyczną kolację.
Ser kozi typu feta – ciekawa alternatywa do carpaccio z buraka
Jeśli chcesz nadać klasycznemu carpaccio z buraka nieco innego charakteru, spróbuj wykorzystać ser kozi typu feta. Ma wyrazisty smak, który świetnie komponuje się z lekko słodkim burakiem i rukolą. Buraki możesz ugotować lub upiec zawinięte w folię aluminiową, by zachowały więcej smaku. Całość warto uzupełnić chrupiącym słonecznikiem uprażonym na suchej patelni – to świetny kontrast tekstur. Dla przełamania smaku możesz dodać odrobinę musztardy do dressingu – nada on daniu lekko pikantnej nuty.
Rukola – ziołowy akcent w carpaccio z buraka
Rukola to nie tylko zielony dodatek, ale prawdziwa przyprawa – jej lekko orzechowy i pieprzny smak doskonale podbija smak buraka i sera feta. Najlepiej połączyć ją z dressingiem na bazie oliwy, octu balsamicznego i odrobiny musztardy, który dopełni całość. Do dania warto dodać coś chrupiącego – słonecznik prażony na suchej patelni świetnie się tu sprawdzi. A jeśli wolisz buraki pieczone, zawiń je wcześniej w folię aluminiową i piecz do miękkości – wtedy ich smak będzie jeszcze bardziej intensywny niż po ugotowaniu.
